ついにこの季節。
一気に寒くなってきましたね。

 

●腹ぺこモンドの栄養クイズ●
(いきなりw)

 

Q. 心にも体にもお肌にもやさしい、冬の超おすすめ食材は
次のうちどれでしょう?

1. たい焼き

2. とんこつ

3. おでん

 

 

正解は…
たいy…じゃなくて

とんこつです!

 

脂っこくて
体に悪いんじゃない?と思った方。

実はとても栄養豊富なのですよ~!

 

 

良質な天然の脂
ボーンブロス

 

なぜなら、とんこつというのは

ボーンブロス(骨髄)という
骨の中にある栄養豊富なエキスがたっぷり含まれるから。

鶏ガラなんかもそう。

エキス

 

骨髄が、人間でも大切な体の部分だということは
ご想像いただけるんじゃないでしょうか(*´ω`*)

 

そもそも、元々人類の祖先は

器用な手先で道具を使い、動物の骨を割って
骨髄を食べて知能を進化させた、とも言われています。

↑このエピソードからも
思考やメンタルに良いのが想像できますよね。

 

 

だけど、毎回ラーメン屋さんに行くのもなんだし

グルテン&炭水化物は控えたいから
スープだけほしい。

 

そこで、昨年から
とんこつスープを自宅で自作することにしたのです!

 

鍋でコトコト煮るだけなので
どうやって作っているかご紹介しますね♡

(以下、骨の写真を載せているので
リアルな写真が苦手な方はお戻りください)

 

 

 

濃厚白濁とんこつスープが
できるまで

 

去年はスーパーで買っていたのだけど

今年は買いに行くのが面倒で&カットされた骨がほしくて
(骨の断面が出ているので、自分で裁断しなくてもいい)

オンラインで取り寄せました!

↑すべて可食部ではないとはいえ、安いよね!!

 

 

おうちでラーメン職人気分

 

届いた袋の半分(1キロ)を
カレー作るときの大鍋にドボン。

 

(残り半分は冷凍しました)

 

 

 

水をたっぷり入れて、
弱火でコトコト煮込みます。

わたしが取り寄せたお店さんのとんこつ(上記リンク)は
骨に皮やお肉部分がついていたので

煮込むと次第に
その部分も浮いてきます♡

↑皮や脂身も良質な栄養だから、間違っても捨てちゃダメですよ!!!
捨てるくらいなら麺を抜きましょう。

 

約1時間して、ようやく白濁してきた。

しかし!この時点ではまだ、
ボーンブロスのエキスは出ていませぬ。

 

 

 

時々お湯を足し、混ぜながら6時間煮込んだ後が
こちら。

骨の中身がすっぽり抜けて
スープに溶けだしています(*´з`)

 

軟骨や肉片も溶けだして
コラーゲンたっぷり♡

 

 

 

いざ、とんこつスープ実食!

 

ここから食べる分だけ小鍋に分けて
塩と醤油で味付けしていただきます♪

(すぐに食べない分は、粗熱をとって
空のペットボトルなどに入れて冷凍しておくとよいですよ◎)

塩加減がけっこう難しいのだけど

1杯につき、

  • はひとつまみ、
  • 醤油は卵かけごはんにかけるくらい(雑w)

くらいかな。

 

今回はお腹空いてたから麺も入れたけど

グルテンフリーを徹底している方は
麺抜きの、白菜スープなんかにしても十分満足感があります!!

腹持ちもすごくよいです(*´ω`*)

 

コクと旨味たっぷり、まろやかで
超絶美味しいですよ~♡

 

 

脂って健康と美容の大敵なの?

 

ところで

「とんこつって脂じゃない?!体に悪いんじゃないの?!」

と思われたでしょうか。

 

お気づきの通り、脂ではあるのですが

骨で護られているくらいですから
冒頭にも書いた通り、とても質のいい脂なのです。

 

具体的には
DHAなどの、ω-3系(n-3)の脂肪酸が豊富で

頭の回転を助けたり、メンタルが安定したりしやすいのです。

そもそも、
神経の主成分はですから

良質な脂を摂ることが
神経機能や、脳、メンタル機能を
助ける
ことにも直結するのです。

 

 

その証拠に
スナック菓子を食べたら速攻で出る吹出物が
とんこつ食べても出ないし(笑)

それどころか
張りがちなおなかはぺたんこに
お肌はしっとりつやつや
になるので

毎冬欠かさず作っています~♡

 

 

ぜひこの冬、おためしあれ(*´ω`*)

 


モンド

オンライン栄養サロンを運営。 からだはもちろん、こころの不調や活力低下と、食べるものとのつながりの大切さ、 新しいようで人間本来の食の概念を知ってもらいたく、活動を行っています。